Smażę 3 składniki i napełniam połówki ziemniaków. Znikają jeden za drugim i biją na głowę zapiekankę
Zapiekane ziemniaczki z nadzieniem to danie, które smakuje każdemu. Chrupiąca skórka, ciągnący ser i aromatyczny farsz tworzą kompozycję, od której nie można się oderwać. Dlatego robię od razu całą blachę i tylko wydaję dokładki.
Jak zrobić ziemniaki zapiekane z boczkiem, pieczarkami i serem?
Wybieram ziemniaki uniwersalne (typu B) albo AB, które mają najlepszą konsystencję po ugotowaniu i późniejszym zapieczeniu. Aby były zwarte i smakowite, wrzucam je do wody w mundurkach i nie czekam, aż całkiem zmiękną. Wciąż lekko twarde studzę i wydrążam, odkładając połowę miąższu.
Mając tę bazę, szykuję farsz z boczku, cebuli i pieczarek, który doprawiam czosnkiem i majerankiem, choć można użyć też tymianku. Zagęszczam go zachowanym miąższem, a po nałożeniu do połówek całość zapiekam. Na ostatnie 10 minut dokładam na wierzch ser, który pięknie się roztapia i tworzy na wierzchu apetyczną warstwę. Najchętniej wybieram mozzarellę w bloku albo od razu w wiórkach, choć sprawdzą się także inne rodzaje, takie jak gouda, ementaler czy cheddar. Przed podaniem posypuję potrawę posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki, które dodają jej świeżości.
Tak przygotowane danie zapewnia nieco ponad 300 kcal w porcji, która składa się z dwóch połówek ziemniaka. Dostarcza jednocześnie 17 g białka, 17 g tłuszczu i ponad 3 g błonnika, więc to całkiem odżywcza i sycąca propozycja.
Przepis: Ziemniaki zapiekane z boczkiem, pieczarkami i serem
Nadziewane połówki ziemniaków ze smakowitym wypełnieniem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 318 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg ziemniaków (10 sztuk)
- 250 g surowego wędzonego boczku
- 0,5 kg pieczarek
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka suszonego majeranku lub tymianku
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 200 g tartej mozzarelli lub żółtego sera
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówWyszoruj ziemniaki, zalej zimną wodą, osól, doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż będą półmiękkie. Odcedź je i zostaw do wystygnięcia.
- Szykowanie składnikówPokrój w drobną kostkę boczek i pieczarki, cebulę posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę. Nastaw piekarnik na 200 stopni.
- Smażenie nadzieniaPodsmaż boczek na suchej patelni, a na wytopiony tłuszcz wrzuć posiekaną cebulę. Smaż, aż się zeszkli, po czym dołóż pieczarki. Smaż na dużym ogniu przez około 10 minut, aż stracą na objętości. Na koniec wyłącz ogień, dodaj czosnek i tymianek, a także sól i pieprz do smaku.
- Nadziewanie połówekRozkrój ziemniaki na połówki i wydrąż część miąższu łyżeczką, pozostawiając ścianki o grubości około pół centymetra. Rozgnieć połowę miąższu i połącz z farszem, a resztę odłóż do innego dania. Skórki ziemniaków posmaruj olejem i oprósz solą.
- Pieczenie ziemniakówWyłóż blaszkę pergaminem i ułóż połówki ziemniaków. Napełnij je nadzieniem i piecz 20 minut, a następnie posyp serem i piecz kolejne 10 minut, aż się roztopi i zapiecze.
Jak dodać smaku ziemniakom z piekarnika?
By ziemniaki zyskały niepowtarzalny charakter, chętnie zastępuję zwykły ser oscypkiem lub gołką. Do farszu dokładam zaś odrobinę musztardy Dijon, która podbija smak boczku. Inną opcją jest natarcie wnętrza wydrążonych ziemniaków masłem czosnkowym albo mieszanką oliwy i wędzonej papryki. Do środka często dorzucam też kawałki kiszonych ogórków. Gorące kartofelki podaję zwykle z sosem z gęstego jogurtu z chrzanem albo czosnkowo-ziołowym.